三月你到点军来，我带你吃了这个春天
生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既应季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜属于莴苣类的蔬菜，含有莴苣素，莴苣素具有镇定、降火的功效。生菜的含水量很高，营养非常丰富，最突出的特点就是低脂、高维生素。
凉拌、清炒即可。
马齿苋说到马齿苋，民间是有传说的。相传，后羿射日时，第十个太阳四处躲藏，慌慌张张地钻到马齿苋的身下。善良的马齿苋心生怜悯，用茎叶护住太阳，才没让后羿找到。当躲过一劫的太阳重回天上后，为报答马齿苋的救命之恩，总会对它多一份眷顾。即使太阳再炽热，即便将马齿苋被连根拔起，太阳也不会将它晒死。
最常见的还是凉拌，马齿苋凉拌稍稍有点酸，加上口感偏厚，爱的人会大爱，不爱的人一口也不吃。
春天芽“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”这句民间谚语充分体现了春芽的特性。春芽，也是我们常说的香椿，其美味正当时。在宜昌，早春时节最有时令特色的野菜当属香椿，而宜昌人为其取了一个诗意的名字“春天芽儿”。香椿的魅力源自其特殊的香气，而这一味时令佳品亦具有不可替代的效用。比如它能清热利湿，能滋润皮肤，其香气能治蛔虫病。于是，这碧绿脆嫩的食材常常被人们用作绝佳的主菜。
凉拌最简单；香椿炒蛋是最常见且容易操作的菜式，味道浓厚而香甜。值得提醒的是如果采用腌制的香椿，则需要放入清水中浸泡数十分钟，待其软后再切入下锅。
春笋春天是春笋尝鲜的好时节，春笋特别肥大鲜嫩，因而被誉为春天的“菜王”。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。
春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
地米菜“地米菜”是宜昌人对“荠菜”的称呼，它别名有护生草、净肠草、鸡心菜、菱角菜等，具有和脾、利水等功效。小编很爱荠菜香菇馅的馄饨，皮薄馅满，一口下去鲜美的汤汁和着荠菜的香味在舌尖跳动。而每年春节后，等到荠菜上市，家里的长辈也必定包一回荠菜饺子或者炸一次荠菜春卷。
做汤、炒制或者做馅料都可以。荠菜做馅包饺子，做春卷都能体现它的鲜美之处。荠菜与荸荠做汤则能将荠菜的香与荸荠的清甜融合在一起，更有清热降压的功效。
节节根唐人苏颂称：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中渭之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”
不得不说的是，鱼腥草作为野菜的历史那是相当久远。浙江《会稽志》里记载，勾践“卧薪尝胆”期间，就常登蕺山，采食蕺菜了。一到春天，大多数宜昌人餐桌上也是少不了这道菜的。不过，它和香菜、冲菜这些美味一样，也有人不吃，想来还是它桀骜的气味给惹的吧~
凉拌。
野韭菜野韭菜性温，味辛，具有温中行气、散血解毒、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿的功效，适用于阳痿遗精、腰膝酸软、脾胃虚寒、噎膈反胃、便秘尿频、心烦、毛发脱落、妇女痛经等病症。除此之外，韭菜这一种温性的食材则可以帮助人们驱寒散阴，还能起到养肝的作用，甚至能为犯“春困”的人们提提神。
韭菜炒鸡蛋、凉拌韭菜则是我们宜昌人最爱的家常菜，大火快炒，能让它们的口味更香。
水芹菜水芹菜，别名水英、牛草、楚葵、蜀芹、野芹菜等，具有清热利湿，止血，降血压的功效。“菜之美者，云梦之芹。”《吕氏春秋》中称，“云梦之芹”是菜之上品。水芹生长在池塘里，春天里水芹站在水岸边，绿亮绿亮的，散发着沁人的香。水芹菜取其嫩茎素炒、凉拌、做馅俱佳。脆嫩清香正是水芹的魅力所在，小编独爱水芹菜炒豆腐干，芹菜的脆配上豆干的嫩，口感极佳，即使不喜欢芹菜味道的人也不妨一试。
既可以凉拌食用，也可以与其他菜炒煮，如水芹炒肉丝、水芹炒百叶、水芹菜炒豆干等，亦可做成馅包饺子、水芹拌花生仁等。
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