单身不要紧，来一口甜过初恋的宜昌小吃才是
今年的2月14日是腊月二十九
情人节恰逢春节
商家们使出浑身解数大促销
社交平台开始大量晒甜蜜
单身狗纷纷被各种“狗粮”甜到忧伤
近日
人民日报微博上也晒出了一部很甜的视频
夷陵年味麦芽糖
→人民日报万点击量，夷陵这道年味彻底火了！
视频在此↓↓↓
看到视频
发布君都放佛听到了“叮当”“叮当”敲击声
不知道大家管这种糖叫什么
发布君把这种麦芽糖叫做“打吧糖”
是小的时候
除了凤凰糖画以外最高级的零食
糖画里的SSR
当时卖糖人会挑着竹筐在街巷里行走
偶尔有人过来买糖
就卸下糖扁担
一面笑着问称多少一面拿起铁器敲糖
工具类似这种
一大块的麦芽糖
卖糖人插入小铁板
用小锤子敲下一小块儿
“叮当”“叮当”
锤子落下
一小块一小块麦芽糖分离出来
咬紧一块，用劲拽，
糖丝雪白如银拉得很长
那是比现代琳琅满目的标准化零食
更甜的回忆
麦芽糖的制作很麻烦，熬制有十几道工序，淘米、碾麦芽、发酵、熬糖、拉糖……
先将小麦浸泡发芽，将糯米洗净后蒸成糯米饭，再把麦芽和糯米饭一同倒进大锅，搅拌后保持温度，让其发酵。
过滤工序，过滤后的汁水用来熬糖
发酵水就是糖水，发酵完用布进行过滤，把过滤后的糖水放在锅里用大火煎熬，一般要4个小时。
随着香味愈盛，锅里的糖愈见黏稠，等到锅里的糖浆变成金黄色，并且开始翻大的糖泡，就可以熄火起锅了。
熬煮天然食材而成的麦芽糖
待麦芽糖冷却后，用两根木棒把软糖块捞出放到架子上，双手配合将其从架子上往外拉动然后又甩回架子上，随着这一来一往，糖块就由透明澄清的棕黄色慢慢变成了乳白色，麦芽糖也成型了。
宜昌市夷陵区樟村坪镇秦家坪村村民尹世贵家在拔麦芽糖
传统的麦芽糖制作工艺就是反复拉丝一样拉扯出来的，口感细腻，又甜又有嚼头。
时间永远是好食物最不可多得的秘方。
老祖宗告诉我们，耐心是获得好食物必不可少的途径，少不了一点火候，也缺不得一个步骤。
荆楚一带吃糖的历史很久，花样也多
楚辞里就有“麦芽糖”的记载
楚辞/招魂
室家遂宋，
食多方些。
稻粢穱麦，
挐黄梁些。
大苦咸酸，
辛甘行些。
肥牛之腱，
臑若芳些。
和酸若苦，
陈吴羹些。
腼鳖炮羔，
有柘浆些。
鹄酸臇凫，
煎鸿鸧些。
露鸡臛蠵，
厉而不爽些。
粔籹蜜饵，
有饧??些。
瑶浆蜜勺，
实羽觞些。
挫糟冻饮，
酎清凉些。
华酌既陈，
有琼浆些。
归来反故室，
敬而无防些。
白话翻译
“家族聚会人都到齐，
食品丰富多种多样。
有大米小米也有新麦，
还掺杂香美的黄粱。
大苦与咸的酸的有滋有味，
辣的甜的也都用上。
肥牛的蹄筋是佳肴，
炖得酥酥烂扑鼻香。
调和好酸味和苦味，
端上来有名的吴国羹汤。
清炖甲鱼火烤羊羔，
再蘸上新鲜的甘蔗糖浆。
醋溜天鹅肉煲煮野鸭块，
另有滚油煎炸的大雁小鸽。
卤鸡配上大龟熬的肉羹，
味道浓烈而又脾胃不伤。
甜面饼和蜜米糕作点心，
还加上很多麦芽糖。
晶莹如玉的美酒掺和蜂蜜，
斟满酒杯供人品尝。
酒糟中榨出清酒再冰冻，
饮来醇香可口遍体清凉。
豪华的宴席已经摆好，
有酒都是玉液琼浆。
归来吧返回故居，
礼敬有加保证无妨。
“搅搅糖”
其马酥
麻糖
糖画
麦芽糖香甜的味道、顺滑的口感，
不仅是儿时少不了的童年记忆，
更蕴含了浓浓的家乡年味。
在夷陵麦芽糖视频的评论区里
很多人都想起了小时候的味道
“麦芽糖，最喜欢吃。童年的味道
蓝之海”“记忆里，外婆做的麦芽糖特别好吃，只是和视频里少了拉的那一道工序，外婆已经离世多年，久久怀念那个味道。
来不及流的泪”“现在不爱吃糖，但对麦芽糖还是有种特别的情怀，是小时候最爱的
Sukiwi_vivi”“记得小时候参与制作的过程，童年的回忆
用户Joli”“废话不多说，口水流一波
我内心你无法想象”“今天吃了麦芽糖，老家弟弟专门寄来的，还是小时候的味道！回忆满满！感谢满满！
张亚停医生”“爷爷在的时候就喜欢吃...那天我妈跟我视频，开心的跟我讲在家里摆了很多我的照片....我在想..是不是我陪他们的时间太少了
贝贝的小胖子老爹”“只有祖辈的传统和手艺才能深深的感受到中华民族文化和普通人家的质朴纯真，以及深深的思乡之情
安徽天下第一关”“记忆里的味道，一直念着，人虽已走，传统还在，念想也就在。
起名真难”小布一直觉得
儿时的味道，会伴随我们的一生
有时候你以为已经忘了
但当你再次尝到那个味道的时候
好多的回忆，一瞬间就找回来了
因为
家在哪里，胃最知道。
来源｜宜昌发布
视频｜夷陵区委宣传部新闻中心
记者｜张国荣李重庆
编辑｜阿宅编审｜金业森
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