宜昌特色小吃之炕洋芋

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炕”是湖北宜昌地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。“洋芋”就是土豆，俗话说“高山的洋芋，低山的苕”，就是说高山上的洋芋味道好。炕熟后，洋芋吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感。

食材：新鲜的小土豆，盐、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花，食用油

做法：1、先将洋芋刮皮洗净，放在锅里煮一煮

2、不等全熟捞起来，立即放在锅里炕，放进食用油，翻来复去将表皮炕得焦黄。

3、再放盐、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花炒匀即可。也可根据个人口味加入番茄酱，沙拉酱，辣椒酱等

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